Ayaraza – Guatemala

Ayaraza: En nariz, cerezas magras y frutos rojos. En taza, suntuosas cerezas luxardo, un gran cuerpo masticable, bayas maduras derretidas y naranja fresca, dulce, ácida y ligeramente herbácea.

Cooperativa El Porvenir

Lugar
Variedades

Variedad: Catuai amarillo, Caturra, Bourbon

Proceso: Natural

Región

Departamento de Santa Rosa

Guatemala

Origen: Cooperativa El Porvenir Cooperativas exigentes como El Porvenir catan cada entrega, evaluando las cosechas que reciben de sus miembros, rechazando aquellas que no pasan la prueba y creando perfiles distintos de los aprobados. La Serie de Vinos Ayarza es una colección de cafés profundamente afrutados, marcadamente vinosos, cada uno procesado de manera diferente: lavado, honey y natural. Cada uno de estos muestra frutas intensas, carácter ligeramente fermentado que recuerda al vino, dulzura confitada y profundidad de cuerpo, cada uno a través de su lente único. Cooperativa El Porvenir representa el arduo trabajo y la dedicación de nueve familias productoras y veintiocho fincas en el área que rodea la Laguna de Ayarza, en el sureste de Guatemala. Las familias de agricultores incluyen a las familias Lorenzo, Zapata, Aguirre, Nájera, Méndez, Sandoval, Ortega, Martínez y Barrera. La altitud promedio de cultivo en esta región es de 1800 msnm, y los cafés se procesan a 1500 msnm. Los agricultores cultivan Catuaí rojo y amarillo, Pache y Bourbon rojo y amarillo. Los cafés se secan durante 5 a 6 días en los patios y luego se terminan en las guardióas. Los árboles de sombra en esta zona incluyen árboles de hoja ancha y coníferas. ¡Tenemos este natural en ambas costas esta temporada!